Canela Doce
Nomes comuns: Canela doce; Canela; Canela condimento.
Nome científico: Cinnamomum verum
Família: Lauraceae
Categoria: Folhas/cascas comestíveis
Distribuição: É nativa do Sri Lanka, no sul da Ásia (anteriormente conhecido como Ceilão) e é frequentemente referida como “canela de Ceilão”. Ela também é cultivada em outras partes do mundo, como na Índia, na Indonésia, na China e em algumas regiões do Caribe.
Período de colheita: A canela pode ser colhida a partir do terceiro ano após o início do plantio, quando a casca da árvore começa a se soltar naturalmente. Em geral, o descolamento ocorre nos meses de outono.
Características: A canela é uma pequena árvore com aproximadamente 10 a 15 m de altura. As flores, que florescem em pequenos maços, são esverdeadas e possuem um odor distinto. A fruta, arroxeada, com aproximadamente 1 centímetro, produz uma única semente. A canela é a especiaria obtida da parte interna da casca do tronco. O sabor e aroma intensos vêm do aldeído cinâmico ou cinamaldeído.
A canela-doce tem um sabor doce, quente e levemente picante, com notas sutis de citros e cravo. Seu aroma é característico e inconfundível, sendo reconhecido por sua fragrância rica e atraente.
Uso: É muito utilizada na culinária como condimento e aromatizante e na preparação de certos tipos de chocolate e licores, além de ser um ingrediente muito comum em bolos, biscoitos, tortas, doces, pães, mingaus, molhos para carne e pratos de curry. Também é frequentemente polvilhada sobre cereais, frutas e sobremesas.
É comercializada em forma de tiras ou em pó. As tiras de canela-doce são rolos de casca de canela seca e enrolada, enquanto o pó de canela é feito ao triturar essas tiras em um pó fino.
Na medicina, empregada como os óleos destilados, é conhecida por ‘curar’ resfriados.
Curiosidade: Existem duas variedades principais de canela-doce:
- Canela de Ceilão (Cinnamomum verum): Considerada a canela verdadeira, é conhecida por seu sabor suave e doce e é mais valorizada no mundo da culinária. Tem uma cor mais clara, que varia de marrom-claro a marrom-dourado.
- Canela Cassia (Cinnamomum cassia): É uma variedade mais comum e amplamente disponível. Tem um sabor mais picante e intenso e uma cor mais escura, que tende a ser vermelho-escuro a marrom-escuro.
Fontes: https://loja.mondiniplantas.com.br/canela-doce-
https://globorural.globo.com/vida-na-fazenda/como-plantar/noticia/2018/04/como-plantar-canela.html
