Nome comum: Caqui Fuyu

Nome científico: Diospyros kaki ‘Fuyu’

Família: Ebenaceae

Categoria: Frutíferas

Distribuição: No Brasil, a principal região de cultivo do caqui fuyu é o Sul e o maior produtor é o Rio Grande do Sul, devido ao clima subtropical, que melhor se adequa às características da espécie. Porém, o cultivo do fruto também tem grande destaque em Mogi das Cruzes-SP (cidade conhecida como terra do caqui).

Período de colheita: Normalmente entre os meses de fevereiro e março, ou seja, no final do verão e durante o outono. Porém, dependendo da região onde o caqui fuyu é cultivado, é possível encontrar frutos durante o inverno, especialmente nos meses de junho e julho.

Características: Frutífera originária da Ásia e largamente difundida e cultivada nas regiões subtropicais do Brasil. Destaca-se pelo seu formato achatado e cor alaranjada, polpa firme e crocante, sabor adocicado e pela ausência de sementes.

Uma das vantagens desta variedade é não ser necessário aguardar seu amadurecimento para que a colheita seja feita. É uma boa fonte de nutrientes, rico em vitaminas A, B1, B2 e C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico, melhora a aparência e saúde da pele, unhas e cabelos e ajuda no bom funcionamento do sistema imunológico humano; além também das fibras e antioxidantes, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e ajudam na sensação de saciedade, podendo ser um poderoso aliado para quem deseja perder peso.

Aplicação: A maior parte da produção é destinada para o consumo da fruta in natura, podendo ser utilizada em receitas de sobremesas, como, tortas, geléias, compotas, sorvetes e saladas,etc. E a outra parte é destinada à indústria para produção de pasta e vinagre.

Curiosidade: Os caquis mais moles – como o taubaté e o rama forte – possuem mais taninos, o que dá a sensação de “amarrar a boca” e, por isso, devem ser consumidos mais maduros. Já as variedades fuyu, kyoto e giombo não possuem taninos, tem a polpa mais firme e crocante e tons mais amarelados.